澳洲穀飼牛面肉脂肪含量低，不肥膩，肉質腍，含豐富骨膠原，牛味重但不會有騷味， 最適合用來炆煮。 

每隻牛只有1對面頰肉，和牛比普通牛肉油花更細緻，肉質更軟腍，膠質更豐富。